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產地

  美國

淨重

300g±10%/包

烹調方式

適合炒
適合烤
適合煎

商品說明



美國安格斯霜降骰子牛
300g±10%/包




採用牛隻肩胛部位切塊,肩胛部位屬於牛隻律動均勻之處,肌肉發達纖瘦結實,富含大理石紋油花,中間夾有筋為特色,每顆骰子香煎Q彈多了一點脆感,肉質柔嫩纖細,每顆都在口中化開,還可以吃到帶有筋的嚼勁!

採用部位

黃金比例的骰子牛,適合燒烤料理和鐵板料理,將肉汁鎖住再煎至微焦,咬下去肉汁噴發,一口一個欲罷不能阿!






真空-18度C低溫包裝最純粹的美味 
在家就可品嚐不輸餐館的新鮮牛排風味,滿足您對頂級牛排的渴望!



媽媽小提醒
在家怎麼煎好美味的牛排呢?

1.將牛排從冰箱拿出來後,置於室溫環境 ; 或前一天放至冷藏解凍
以台灣夏天的溫度來說, 將牛排肉從冰箱取出, 靜置常溫環境半小時退冰即可。打開包裝袋後,不必清洗牛排,只要稍微用廚房紙巾將表面的血水擦乾即可(任何冷藏牛排都一樣),並灑上鹽巴。

2.煎牛排的第一重點:鍋子要開大火燒至很熱的溫度
請先用大火將鑄鐵鍋燒到很熱的程度(鍋子微微冒煙即可),然後在鍋子表面均勻的刷上一層油,這樣可以幫助牛排表面煎出酥脆的口感,沒有刷子的朋友可以用廚房紙巾沾點油,讓鍋子底部表面有一層薄薄的油保護喔!

3.牛排請先單面煎2分鐘後再翻面!
利用高溫的鍋子及表面薄薄的油脂,先將(刪除-厚度近三公分的)牛排置於鍋中,單面煎到焦香,此時,牛排表面會有漂亮的焦糖色,單面煎會將肉汁都鎖住再翻面,兩邊都焦糖色後即可起鍋,剛好是完美的5分熟!若想吃7分熟可再煎30~60秒。

4.注意:牛排煎好起鍋後,需放到盤子上靜置!!!
煎好牛排起鍋後,有一個非常非常重要的步驟就是”靜置”。
最少要靜置5分鐘,因為”靜置”這個步驟是確保牛排的口感鮮美多汁最重要的秘訣啦!!!



您可以想像牛排裡面的組織是一格一格含水的小分子
(牛瘦肉裡面有70-75%都是水份!)

當一遇到熱度,這些小分子就會緊縮,把分子裡面原本的水份都推擠到到牛排溫度較低的地方,也就是牛排的中心位置,如果在這時候立刻切肉,就會發現溢出非常多的肉汁,口感便不會很好!所以煎完牛排以後,請務必要放在室溫環境底下稍稍降溫,讓牛排本身飽滿的肉汁自然釋出並回流到每個小分子裡,鎖住每一口juicy,這樣就可以保證我們煎的牛排每一口都含有豐富鮮美的香噴噴肉汁囉!!

商品規格

  • 保存方式:冷凍 -18℃
  • 產地:美國 (台灣加工)
  • 包裝方式:300g±10%/包
  • 賞味期限:一年
$598

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